Спасибо за советы!
1 лайк
Классическая лазанья:
Ингредиенты
Для соуса Болоньезе:
- Фарш (говяжий или смесь говядины и свинины) – 500 г
- Лук – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей (стебель) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л (по желанию).
- Консервированные томаты в собственном соку – 400 г (или перетёртые томаты, обязательный пункт).
- Красное сухое вино – 100 мл
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Итальянские травы – 1 ч. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
Для соуса Бешамель:
- Молоко – 500 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 2 ст. л.
- Мускатный орех – щепотка (можно без)
- Соль – по вкусу
Дополнительно:
- Листы для лазаньи – 6-12 шт.
- Твердый сыр (Пармезан или смесь Моцареллы и Пармезана) – 150-200 г
Приготовление
1. Соус Болоньезе:
- Мелким кубиком нарезать лук, морковь, сельдерей, измельчить чеснок.
- Разогреть масло в сковороде, обжарить овощи до мягкости (5-7 минут).
- Добавить фарш, обжаривать 7-10 минут или пока он не подрумянится.
- Влить вино, выпарить 2-3 минуты.
- Добавить томаты, перемешать.
- Посолить, поперчить, добавить травы.
- Томить на слабом огне не менее 30-40 минут.
2. Соус Бешамель:
- В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать до пастообразного состояния, можно слегка (!) обжарить.
- Постепенно влить теплое молоко, постоянно помешивая (чтобы не образовались комочки).
- Довести до загустения, посолить, добавить мускатный орех.
3. Сборка лазаньи:
- Разогреть духовку до 180°C.
- В форму вылить немного соуса Болоньезе, затем уложить слой листов лазаньи.
- Сверху – слой Болоньезе, затем немного Бешамеля, присыпать сыром.
- Повторить слои, завершая Бешамелем и сыром - идеально порезать моцареллу на кругляши и прямо ими выстелить поверхность.
- Запекать 35-40 минут до золотистой корочки.
Чуть-чуть похожая на правду нейрокартинка и более правдивая картинка из тиктока (рецепт де-факто такой же):
Рецепт проверен неоднократно
8 лайков
Схоронил, спасибо. Обожаю покупную лазанью, обязательно попробую нормальную после поста где-то в 20 числах
3 лайка
Спасибо за рецепт. Лехакр кормит, буквально
4 лайка
когда бешамель готовишь лучше муку пассеровать вначале сделать так называемый roux 100гр муки, потом 100 гр масла кубиком все это в единое целое сформируется растопиться, потом частями 1л молока влить разбивая комки венчиком молоко не жирной берите будет баще, муска соль перец обязательно иначе днище будет ебаный мускат купите в порошке не поленитесь, когда чувствуешь что уже густеет но все равно жидкий, выключайте потому что он остынет и еще сильнее загустеет, короч чуть заблаговременно снимайте, пока остывает тоже переодически помешивайте потому что будут комки образовываться
4 лайка
Да вот как раз хуй знает как этот ру правильно делать то ли муку сначала пассирнуть и добавить масло то ли прямо с маслом пассировать не знаю темный лес для меня давай еще открой завесу тайной французской кухни
Я и просто масло топил потом в него муку и потом уже молоко делал и без муската все равно норм было как соус для лазаньи
2 лайка
братан муку пассеровать расскрывает сильно аромат и вкус, как раз таки это “roux” это она и есть, бывает разных видов от степени пассеровки типо такого кремого цвета желтовато бежевого или даже просто белого когда ты чисто перестаешь пассеровать муку до появления аромата. Это гейм ченджер для бешамеля который вкуса дает, типо ты если в масло добавляешь муку уже, она там в роле эмульгатора чисто загустителя, а поджарить её грубо говоря даст сильную ауру
2 лайка
по классике в болоньезе белое вино идет сухое, шардоне часто видел добавляют, или мускат. листы лазаньи предварительно проваривают альденте сильное, так запекается минут 15, в парике вообще 10 на жар/пар 180 ставишь
2 лайка
Нах проваривать если в магазах в основном oven ready листы продаются, есть ли разница 30 минут с такими листами или 15 минут с листами которые надо предварительно отварить???
За вино не знал, внатуре белое написано в аутентичном оригинале. Во прикол, может когда-нибудь дойду до такого варианта, там еще бекон какой-то идёт походу
За бешамель уже пиздец в матчасть копнул сам но спасибо все равно
2 лайка
ну для нас разница 15 минут существенная, да и меньше соуса впитывает если подварить их, даже овен реди варят, не обязательно но надо
1 лайк
если не копать в матчасть то это просто мука с молочком и маслом, куча мелких деталей и создает что то уникальное и вкусное по сути, внимание к тааким задачам первостепенная задача на кухне
1 лайк
КРУТОЙ ДЕСЕРТ
И так, огузки! Если вы смогли осилить наш прошлый КРУТОЙ ХЛЕБ, то сможете осилить и это блюдо! Что вам для этого понадобится? Слушайте и запоминайте, ведь настоящие повара готовят без шпаргалок!
Спойлер
СПОЙЛЕР! Данное блюдо готовится в микроволновке и если у вас её нет - вы не сможете приготовить КРУТОЕ БЛЮДО! Также КРУТОЕ БЛЮДО нельзя готовить беременным детям и маленьким женщинам!
В ёмкость для основы добавляем…
ЯЙЦО
Полстопки молока
По 2 ложки сахара,
Какао,
Муки,
И щепотку разрыхлителя!
Смешать, перемешать, взболтать… И… Опять смешать, пока эта бурда не станет похожа на вашу основу для КРУТОГО ДЕСЕРТА!
Достаньте вторую форму, уже для микроволновки! Стенки покройте маслом
Ставите в микроволновку на 3 минуты и…
О боже, что это это такое…
Ладно, ладно… Ещё не поздно всё исправить. Залейте этого монстра сметаной со сгушёнкой по вкусу и достаньте чай, а лучше чего крепче.
Теперь вы знаете как готовить
КРУТОЙ ДЕСЕРТ!
Спойлер
Если вы создали биооружие или ваш десерт подаёт признаки жизни - автор не несёт ответственности за ваше КРУТОЕ БЛЮДО. просьба изолировать и уничтожить блюдо в случае проявления каких-либо аномальных активностей, а также обратиться в соответствующие органы, для изъятия неудачного образца.
3 лайка