!профессия сугубо на отыгрыш!
Итак, вы появляетесь уже в костюме официанта, для большей нуарности вы можете выпросить у бармена фартук или найти себе что-нибудь еще.
Первое и самое главное правило-будьте вежливы. Каким бы хамлом не был ваш клиент(любой человек, отдыхающий в баре), вы должны спокойно его обслуживать(правда, если он уж совсем мудак, можно наказать его, сотрудничая с барменом, у которого есть хорошая двустволка).
С барменом можно общаться напрямик, а с поваром связывайтесь по ПДА, не кричите в радио. Используйте как можно больше лестных слов, будьте джентльменом! Также помните, уборка в баре ваша задача.
Не забывайте, клиент не должен ничего делать, всю работу в баре за него выполняете вы(но не стоит поить его и кормить с ложки).
И помните, чем добрее, спокойнее и вежливее вы будете относиться к клиентам, тем больше чаевых вы получите, и тем больше клиентов будет в баре.